保定驴肉火烧

保定的驴肉火烧好吃吗？

保定驴肉火烧在全国应该是挺有名气的，嗯，河间驴肉和保定驴肉有不同之处，河间驴肉火烧是干驴肉凉驴肉加的是一种类似烧饼皮。保定驴肉都是加热的，火烧都是现场制作，香脆可口！发源地是保定徐水漕河。希望来保定品尝

俗话说：天上龙肉，地下驴肉。驴肉的美味和吸引力，在中国老百姓心目中的地位可见一斑。在小法看来，驴肉和榴莲有点相似，属于爱的人爱死，不爱的人永远不想碰的食物。驴肉会有些膻味，因此有些人受不了，也正是因为这份膻味，所以驴肉才显得尤其的鲜。

驴肉火烧就是将煮好的熟驴肉切碎，配上青椒等辅料，夹进切开的火烧里面，再搭配上好的驴肉汤或驴杂汤，是十分可口又有营养的餐食。

驴肉火烧起源地就是河北保定，慢慢地在华北地区普及起来。因此保定当地的驴肉火烧是最为正宗的，也是味道最好的。2014年国庆期间，小法曾和家人到河北保定涞源县的白石山游玩，涞源和保定市区都去转过，当地驴肉火烧的店面很多，我吃了四五家，真的是每一家味道都很好！

在涞源县城距离火车站不远处的一家驴肉火烧小店，具体地址忘了，依稀记得店名叫老张驴肉火烧，进到店里，四张桌子排开，店面就显得有些狭窄了，但生意很好，当地人早餐就吃驴肉火烧，这时店里就有好几个人在排队。店主是一对夫妻，忙得不亦乐乎。看男店主娴熟的刀工，几下就把大块的熟驴肉切碎，塞进烤好的火烧里，满屋子散发出驴肉的香气，让排队的顾客食指大动。小法最后点了八个火烧、四碗驴肉汤，一家四口人吃了个精光，真是回味无穷。

在那之后，小法也曾经到过几个城市，专门去吃过驴肉火烧，比如北京的、青岛的、石家庄的，但终究不如保定当地的驴肉火烧正宗。

保定哪里驴肉火烧好吃？

现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：

一、老驴头

老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。 此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店，深得大众好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等。

店面地址：

百花店：百花电***北50米路东

军校广场店：五四东路河北大学南行500米

红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米

二、好滋味

好滋味广集先人精粹，革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城，独树一帜。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位”。

店面地址：

保定驴肉火烧的来历？

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

驴肉火烧据说起源于明初。

朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊?于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。